内蒙古牛肉干厂家好吃的牛肉干，让朋友们都赞不绝口！

这个配方，原本是准备在春节前发的，想着春节的时候做些牛肉干当年货吃，很不错。可是年前事情多了，来的时候就给耽误了。

可是，现在发也不晚，像牛肉干这样美味的东西，在哪儿用分时间，什么时候做都可以吃个没完——别不信，像这两斤牛肉做出来的牛肉干，要是没人拉我，我可以一顿吃下去。

[内蒙古牛肉干厂家的牛肉干]

成分：

原料A：牛肉1000克，姜大块，葱段，盐15克。

原料B：花椒5克，麻辣粉10克，料酒20克，生抽20克，细砂糖20克，香叶3片，大料(八角2个)，肉桂1小块，盐3克，植物油50克。

生产程序：

首先把牛肉切成粗条，尽量沿着纹理来切(请根据自己的喜好切成适当大小，但不要切得太小)。

牛排选用无筋、无肥的纯瘦肉。象牛腩这种筋多肉的东西做牛肉干是不行的。

把牛肉洗净，放入锅中，倒入足够的冷水，烧开，把肉里的血水煮沸(煮沸时会产生大量的浮沫，将其煮沸，可除去牛肉的腥味)。

煮熟后，把牛肉捞出。接着用凉水冲洗数次，将浮沫洗净。

将洗净的牛肉放入压力锅中，倒入刚煮过的牛肉，然后加入生姜、葱花和15克盐。高压下汽锅，用小火煮约35分钟，使牛肉变软。

若不用压力锅，也可用炖锅小火炖，约需1个半小时。

无论使用压力锅还是炖锅，都要把握好牛肉炖的程度，炖的时间根据实际情况灵活调整，直至牛肉炖软为止。可夹一小块尝尝，咬一口，牛肉就不再发硬了。别煮得太烂，否则在煮完牛肉后，肉容易碎。

这是炖好了的牛肉。捞出牛肉，沥干备用。

把牛肉炖软，做成的牛肉干就会有很好的口感，嚼不动发硬。

锅内放热，倒入50克植物油，烧热后转中火。放入花椒，香叶，大料，肉桂，翻炒1分钟，出香味。再加辣椒粉继续炒几下，把辣椒炒香。

倒入牛肉，翻炒均匀即可。再加料酒，生抽，糖，盐。连续炒匀。在此步骤中，牛肉干的加工工作已经完成，准备烘焙。

把牛肉干放入铺有硅油纸的烤盘中。预热烤箱至上下火140℃，牛肉置于烤箱中，烘焙30-40分钟。把它烤到牛肉干。烤制时间应根据实际情况而定(牛肉片的大小，烤箱内不同温度的情况，会影响牛肉干的烤制时间)。

内蒙古牛肉干厂家会把它烘干到你喜欢的干燥程度。一般情况下，烘焙越干燥，保存时间越长。但是如果完全烘干，牛肉会变得太硬，并适当地保留一些水分，口感更好。

若您使用蒸炉，由于蒸炉密封过好，蒸汽散发较慢，因此要将牛肉烘干要花较长时间，请根据实际情况进行调整。