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牛肉干

2020-10-12 14:53:11
牛肉干
详细介绍:

内蒙古牛肉干的历史你知道多少?

下面内蒙古牛肉干厂家小编就来给大家介绍一下吃法和历史。

内蒙古牛肉干又称“内蒙风干牛肉”、“风干牛肉”、“风干牛肉”,是内蒙古的特产,被称为“内蒙古成吉思汗之粮”。牛肉干源自蒙古铁骑的战时粮食,携带方便,营养丰富。选用内蒙牛肉干,采用蒙古传统手工与现代先进工艺相结合,制成高品质、无污染的草原鲜牛肉。在家旅行办公是一种饮食佳品。

内蒙古牛肉干厂家为大家介绍。

将新鲜牛肉在自然条件下冷藏4-5个月,然后在通风条件下悬挂4-5个月,这样不仅使牛肉中的水分完全消失,油脂也消失,而且肉质变得相对松散,香味也凝结发浓。将其浸入口中,然后烤干,即可食用,味道独特。因冷却过程中损耗较大,3斤牛肉平均出1斤干肉。高蛋白质、低脂肪的内蒙牛肉干味独特,更具地方特色。

历史

天然草牧场上产有内蒙牛肉干。水、草、牛、羊都很丰盛,居住在这里的蒙古民族牧民有一种世代凉爽晒干牛肉的习惯。回溯历史,早在成吉思汗建立蒙古帝国的时候,蒙古骑兵就和内蒙古的牛肉干密不可分,“进出仅饮马乳,宰羊为粮”。蒙古人可以自给,只要有水草可供马和牲畜食用。一头牛宰杀后,百十公斤重的牛肉经凉干后捻成泡沫,只有十几斤肉沫,装在背包里,只要有水就可以冲饮。即便是在短时间内,射杀也是可以的。战斗中,蒙古骑兵依靠马匹和畜群来提供补给;这大大减少了部队行军的后勤补给,而内蒙牛肉干则在远征中扮演重要角色。

营养学

研究表明,内蒙古牛肉干所含的每日人体所需蛋白质、蛋类和氨基酸成分极其丰富,营养价值极高,对老年人、儿童的体质衰弱及病后恢复,尤其有益于补脾、胃、益气血、强健筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等,每日食用50克至100克可补充每日所需营养成分。

过程。

腌过之后再风干晾干。由于内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,烘干容易。

把选好的牛肉挑去筋膜,切成长条状。食盐,葱,姜,糖等放入小碗中调味,腌制肉块。

在铁的架子上晾晒肉类,并将其放置在通风处,根据地区和季节的空气干燥度,1-3天即可食用。在内蒙古地区,空干燥时间用得少。

取下肉片,切成4至5公分大小的块。将煎好的花生油放入热锅加热。当四成热时,加入干牛肉,用泡炸约3分钟(油温不要过高),捞出沥干物。待熟后装盘就可以了。

内蒙古牛肉干厂家告诉大家,内蒙牛肉干可以直接吃,怎么吃才能更好吃?正餐时间:先用微波炉加热,再用电磁炉加热,一般30-50度的牛肉干最可口,吃的时候千万不要一大口一大口地吃,因为牛肉干是风干压缩的,所以很有劲道,大口地吃下去很费劲。牛干都有明显的纹理,吃的时候用手撕一块一块的吃,烤牛干是大众化的产品,每个产品都有很多品牌,有明显的纹理特征,炸牛干更脆一些,是另一种口味的美食。

内蒙古牛肉干厂家

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