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每年做一罐猪肉干,轻薄紧实鲜美

2021-03-24 10:20:32

希望把肉保存得更久一些,除了做腊肉,还可以把它做成肉干,我家每年做的就是猪肉干,薄而紧,鲜,不加添加剂,自己在家做,吃起来也更放心,制作猪肉干比腊肉、腊鱼更简单,而且关键也容易保存,我家每年做一罐,可以吃很久,猪肉干厂家下面我就把制作猪肉干的做法也分享给大家,家里的烤箱不要总是空着,把它拿出来做美食,作为日常的小点心或用来宴请客人,都是不错的选择,大方有面子。

肉干制方法:

配料:猪里脊肉270克,白糖35克,蜂蜜2勺,白芝麻15克,生抽1勺,鱼露1勺,蚝油1勺,老抽半勺,料酒1勺;

加工步骤:一步,里脊肉洗净后,取适量,先将白筋膜去掉,再将里脊肉切成薄片,再剁成细细肉泥,肉泥放入大碗中;

步骤二,加盐,白糖,黑胡椒,朝一个方向搅拌均匀,加蚝油,料酒,生抽,老抽和鱼露,搅拌均匀,直到完全均匀,准备锡纸和烤盘;

步骤三,将锡纸铺在烤盘上,然后在锡纸上刷一层薄油,将拌好的猪肉泥放在烤盘上,盖上保鲜膜,用手将肉泥摊平,然后用擀面杖将保鲜膜擀开,均匀地揭起;

步骤四,用2勺蜂蜜和1勺清水,用刷子均匀地刷在肉片上面,再均匀地撒上一层白芝麻,把烤箱预热,放入铺好肉片的烤盘中,中间即可;

步骤5,火烤到175度,取出倒扣在烤网上,再把另一面刷上蜂蜜水,撒上白芝麻,用火烤到170度,10分钟,烤好后切成块即可。

小编总结:冬天不要只做腊肉、腊鱼,这款肉干也是很不错的选择,把猪脊肉剁成泥,拌上各种调味品,再放进烤箱烘焙,做好的肉干薄而紧,鲜美,比腊肉、腊鱼吃起来更香,很多人平时就喜欢在超市买密封的肉干吃,但实际上,猪肉干厂家电话做肉干还是不如自己亲手做的好,虽然成本可能较高,但吃起来放心,不含任何添加剂,家里的小朋友也可以放心吃,这肉干我家每年做一罐,别有一番风味。

烹调小技巧:

一、猪里脊肉记得一定要把里面的白筋去掉,这样当剁成泥时就会更方便了,拌上调料后记得把猪肉泥往一个方向搅打,直到上劲,这样经过烘烤就不会开裂了,搅动猪肉泥比较麻烦,但是大家需要有耐心;

将肉泥放入烤盘中擀开时,记得要擀成薄薄的薄片,不要分薄一点一点的厚,因为太厚容易影响口感,太薄则容易焦化,加入调料即可自行调整,但记得老抽一定不要放太多,否则颜色太深;

三、烤肉时,记得全程多观察,再根据自家烤箱的实际情况灵活把握,避免出现温度过高烤黑的情况,猪肉干厂家地址烤好的肉应该是刚拿出来有点软,但放凉后水分蒸发就干了,如果被烤干了,晾干之后就不好吃了。

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