猪肉干厂家
您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 公司新闻

内蒙古美食系列之内蒙古牛肉干厂家的风干牛肉干

2021-01-16 11:06:04

自从有了网上购物,快捷方便的服务受到了人们普遍欢迎,哪怕隔着千山万水,你想买的东西都会在几天内到达。为什么内蒙古的内蒙古牛肉干厂家的牛肉干就很正宗呢?

一.

风干牛肉干又叫内蒙牛肉干、内蒙古风干牛肉、风干牛肉,是内蒙古特产,其源于蒙古铁骑的军粮,携带方便,并且有丰富的营养,被誉为“成吉思汗的行军粮”,现在属于特色休闲食品。

风干牛肉干是用黄牛肉腌制而成的肉干,其含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。它的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作的时间,晒干时还得考量日照的时间,可谓道道工序都得紧密把关。

追溯牛肉干的历史就离不开内蒙,作为草原文化的发源地,孕育出了蒙古族的特色食品——风干牛肉干。800多年前,一代天骄成吉思汗伐兵西征,蒙古铁骑,披坚执锐,横扫欧亚,途中为减少军队的辎重,把牛肉风干后食用。既方便携带又保留了牛肉中所含的各种营养物质,被誉为“成吉思汗的军粮”。

烈马、弯刀、牛肉干被称为成吉思汗远征的三大法宝,正是凭着这三样,蒙古军攻城略地,在征服了一块又一块土地的同是,牛肉干也开始逐渐被越来越多的人所认识。在原来基础上,内蒙牛肉干衍生出很多种类,如牦牛肉干、南方牛肉干、港台及东南亚式牛肉干等,受到当地人的欢迎。

风干牛肉干属于地域性食品,主要在四川,西藏,内蒙等地存在,但随着旅游业的发展,越来越多的人逐渐接触了风干牛肉,风干牛肉也逐渐变成了网红零食。旺盛的需求也迎来了造假的盛行,那我们该如何区分真假呢?

●从颜色来说,牦牛肉、牛肉,生产出的风干牛肉颜色偏黑偏深色。猪肉,鸭肉,的风干肉颜色偏红,鸡肉颜色就更红,而且鸡肉掰开后里边呈白色;

●从形态上看,牦牛肉、牛肉差不多纤维纹理颜色都能看到牛肉特有的形状比较均匀,牛肉比猪肉的脂肪少,呈白色或乳黄色,纤维长度比较长;

●从气味上来说,牛肉有牛膻味,而猪肉和鸭肉会有腥味;

内蒙古牛肉干厂家电话从肉质上看,牦牛肉,牛肉,肉质粗且紧凑,猪肉的肉质结构细且松散。

二.

风干牛肉干因丰富的营养价值而被受人们的青睐,如今医学研究证明牛肉干中所含有每天人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富,故营养价值极高,牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复,有特别好的帮助。

牛肉干的功效,有补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等极为见效,每天食用50克至100克风干牛肉干可补充每天所需的营养元素,风干牛肉干集聚牛肉之精华,在休闲营养食品中独领风骚。那么,如此有营养的食品是如何制作的呢?

◆原料

主料:黄牛身上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛腿后部上的肉)为主料。

调料:食用盐、葱、姜、花生油等各适量。内蒙古风干牛肉干基本上都各自有自己的独特配方。

◆制作方法

先进行腌制,然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,所以易于晾制。

1.将精选的牛肉剔去筋膜,用刀切成大长条(便于晾干)。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制;

2.12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可;

3.将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。

◆保存方法

散干正常存放就可以,在低温、风干、干燥处。特别注意不能存放于阴潮的地方,建议不要保存在冰箱,因为冰箱内有潮气,会加速牛肉干长毛变质。

三.

风干牛肉干的历史沉淀很深很长,不是一个新品类,也不需要更多的市场培育和消费引导,不用担心被其他产品所替代。就国内休闲牛肉产业来说,许多企业已经存在十几年,但牛肉干市场的竞争依然不够激烈。

正是由于行业内竞争不强,也就存在着不少问题,如布局分散、企业销售半径很小、产业链不完整等,造成在全国市场畅销的产品尚未出现,说白了就是一种土特产。

近年来,随着国内休闲食品市场的规模和相对规模都呈现高速地增长,高出食品市场平均增长率近20个百分点,预计未来几年每年的增幅都将在15%以上。内蒙古牛肉干厂家地址休闲食品行业发展迅猛,但其结构却并不均衡:谷物膨化类、果脯蜜饯类等品种日益成熟并趋向饱和,而与之相对应的肉脯、肉干类休闲食品却远未饱和,这无疑蕴藏着巨大的发展前景。

内蒙古牛肉干厂家

最近浏览:

通辽市浩宇食品有限公司

电    话:182-4836-1999   网 址:www.haoyushipin.com

地 址:内蒙古通辽市河西经济技术开发区湛露村

网站建设推广:云搜网络