猪肉干厂家
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为什么你吃过的猪肉干厂家肉干,纹路总像草席上的纹路?

2021-01-04 11:10:15

猪肉干厂家这种大块的肉片,香味浓郁,鲜中带甜,重要的是,你看这一丝一毫的纹理,看着就知道又Q又嫩又好吃!

既然这是人工限量版,就要吃完了...为了回馈朋友的美食投喂(不是一包肉干就卖掉了灵魂),那就一起来看看肉干生产线制作过程吧!

原材料的选择

一是原料优质的猪脯一般会选用新鲜的猪腿肉。先去筋膜,再去皮膘一点的。

那是什么?虽然我们平时总说“肥猪”、“胖猪”,但细究起来,猪的平均脂肪含量只有15%,也许大多数的小可爱都二次制制作猪肉干有两种方法,一种是与牛肉干类似的做法:先切片,再腌制,然后展开烤;另一种是先做肉馅,腌好后,再将肉糜平铺烤...(所以鲁提辖是在消遣郑屠剁肉时,有可能是要回去做猪肉干)

这次,我所吃的猪肉干是整块的,是一张图片上的实拍,有很好的肌肉感,那么我们就先从一块开始~开始。

肉片连结

一手按住猪腿,一手用刀横切,刀法娴熟,片肉一流,啧啧...

薄薄的一片,是淡淡的肉粉,是口水色...

猪肉干厂家电话切肉机的环节有人工进行,当然也有机器切肉机啦~流程基本都是把大块的猪肉放进切片机,切成厚度一致的片状猪肉。切面的尺寸当然也是精心设计的,需要考虑随后的腌制和烘烤过程。

将肉片切片后加入腌制,则可更入味,也更容易保证每一片肉干味道均匀。

混合物腌渍

猪肉干的精华在于调料技术,通常有白糖,味精,盐,鸡蛋等。在福建也会加入鱼露的味道,让大海给海兽带来别样的味道...而不管喜欢什么五香,麻辣,鲜甜,都能找到相应的味道。

制作不同口味的干肉,要将切片和调味汁一起倒入搅拌机,搅拌均匀后,再腌上一天,就可以了。

调味酱当然还有其它颜色。看看下面就是这个磨砂酱的制作过程,看起来味道不错..

铺干燥层

为何肉干上的纹路,总是像草席上的纹路?这问题终于有了答案…

或者真的是直接放在竹编篾片上...脑补一幅图画成真。

在没有留下任何空隙的情况下将肉摊平,猪肉干厂家地址然后将烤盘叠好送去干燥和干燥。有时还可以再刷一层蜂蜜,让肉和糖充分碰撞,既可以让颜色变得鲜红欲滴,又可以让味道变得更甜。

铺干燥层

干燥后,将非常大的肉干放在板子上。

把刀子切成一定大小。

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