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香辣内蒙古风干猪肉干的加工方法

2020-11-21 16:33:31

如何做出好吃又能保存住的香辣内蒙古风干猪肉干

一、原材料。

(1)主要成分。

瘦猪十公斤。

二是内蒙古风干猪肉干厂家辅助材料。

食盐200克,酱油400克,干辣椒40克,白糖500克,白酒200克,味精20克,咖喱粉20克,桂皮50克,大茴香30克。

二、处理方法。

A.原材料的整理。

选择卫生合格的新鲜瘦肉,去掉骨头,筋腱,脂肪,切成约500克块。放入冷水中浸泡1小时,洗净沥乾。

二、预煮切片。

在锅中加入未洗净的肉块,放入水。烧至六成熟,捞出放凉备用。接着把肉切成长方形或者肉丁。

三、烧熟。

切片放入锅中,加汤汁约2.5公斤,再按比例加入精盐,白糖,酱油,桂皮,大茴香,辣椒粉等,加热煮沸。在汤汁快烧的时候,将其翻炒,并加入白酒,一起炒干。加味精,咖喱粉炒匀。

(4)烘烤。

将炒好的肉放到锅里摊晾,放在铁筛子上,放入烤箱烘烤,每隔一个小时,翻炒一次。烤制7小时左右,肉片变硬,晾干,晾干后即为成品,包装。 

保存方式

记得装在乾淨的密封罐中。

因为没有防腐剂,约可放冰箱冷藏一个月。

内蒙古风干猪肉干哪家好不失败关键

1、 一次烘烤定型时,产生的水份一定要倒掉。这样在二次烤时,才能确实产生梅纳反应,颜色及风味才能出来。

2、 调味料的咸甜,可自行再做调整。

3、 烘烤的最后六分钟,一定要随时观察上色状况,小心别烤焦了。    

内蒙古风干猪肉干

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