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首先，猪肉干厂家为大家介绍什么是猪肉干！
干肉一般是指用腌制、干燥处理过的肉制品，将猪肉或牛肉制成干肉或牛肉干肉。
从小我就很喜欢吃肉干，可是妈妈总是买得份量不多，后来自己做。
爱吃后，才发现手工做的肉干很简单，只需用烤箱即可完成！
逐步实践。
猪肉干厂家把细绞的肉放入调味料中，拌至产生粘性。
在烤盘(纸)上铺一层肉泥，擀薄至约0.2-0.3cm。
在炎热的天气里，需要冷冻十分钟。
入炉温度为150度，烘焙15分钟即可。
涂抹麦芽糖水，再放入烤箱，设定为190度C，两面烘烤13分钟即可。
资料准备。
梅花绞肉500g。
提示：用细绞肉机，喜欢细口的人可将其绞两次。
[调味]准备。
二糖含量100g。
·鱼露20g
提示：鱼露是一种重要的酯味物质，建议不要食用。
·5g椒盐。
*鸡精5g。
小小的提示：不喜欢可以改掉坏习惯。
·匈牙利红椒粉5g
提示：是使肉干变红的源头。
·柠檬皮的绿色部分取出来了。
提示：因为白色会有苦味。
·糖水麦芽一大匙+水一大匙。
提示：如果没有水麦芽可以用普通的蜂蜜，糖浆，麦芽糖，甚至浓糖水来代替。
储存方式
记住要装入干燥的密封罐中。
因无防腐剂，约可冷藏一个月。
一次烘烤定型时，所产生的水分必须倒掉。如此经过二次烘焙，才能真正产生梅纳反应，色泽和味道才能显现。
调味酱的咸味甜度，可自行调节。
第三，在烘焙的最后六分钟，务必随时观察色泽情况，小心别把自己烤焦。
必须牢记这一重要提醒。
为想做蜜汁肉干的朋友们小提醒喔！
肉类必须要薄，要有糖，足够的温度，足够的时间，足够的水分，足够的干，香味就会出来！
不然肉会不香不好吃，因为没有产生「梅纳反应」
梅纳的反应是什么？
Mena反应属于褐化反应。”这一反应是由糖和蛋白质在高温(更确切地说，是胺基酸)中产生的。经过一系列的反应，产生了棕色，香味和香味。」
通常我们所说的将肉煎至香味飘出的做法，就是利用梅纳反应。好了，今天关于猪肉干，猪肉干厂家就为大家介绍到这里了！
